九品锅火锅新零售爆发背后，你不知道的3个真相

距离疫情爆发四个月了，80%企业已经复工，但翘首以盼的报复性反弹并没有到来，反而迎来了报复性存钱。消费者的钱包不断缩水，“消费降级”正在影响市场的方方面面。

“大商场人少的可怜，反倒是菜市场依然如旧。”

“疫情期间练就一身厨艺，现在反倒不喜欢出去吃了。”

“社区门口很多生鲜店，买回家吃很方便。”

疫情期间，虽然消费和经济曾按下暂停键，但行业里的进化并没有停止，九品锅，一个全新的新零售物种正在加速成熟，“买回家吃饭”成了新的消费模式。

后疫情时代，新零售落地

“宅经济”助九品锅搭上顺风车

“截止到5月1日，今年的加盟量已经超过600家。”九品锅负责人表示。

在很多企业还在“裁员”、“减薪”、甚至“闭店”等选择中抉择时，九品锅已经超额完成了上半年的业绩。九品锅怎么样?作为一家新零售品牌，九品锅主营打造火锅、烧烤食材一站式的购物体验，自2019年4月第一家九品锅成立至今，短短一年时间，加盟店超过千家，累计服务超过6000万家庭。

疫情的爆发重构用户的消费习惯，“宅经济”催化新零售产业，在众生皆苦时期，九品锅火锅烧烤食材超市逆境增长，搭上了这趟顺风车。

接下来，就让我们跟随九品锅火锅烧烤食材超市的运营思路，看看这个裹挟了互联网基因的“新物种”，是如何站稳火锅食材零售市场的。

1、紧贴火锅基因，食材超市模式翻新

2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，火锅以8000多亿份额成为最大的餐饮细分市场。不过，由于行业门槛低、标准化程度高、易复制等因素，吸引大批投资人进入，导致火锅市场竞争逐渐白热化。

在传统火锅店创新不足、市场饱和的大背景下，给了火锅零售业以可趁之机。

早在几年前，以大龙燚、海底捞等知名火锅为主的餐饮品牌，相继推出了火锅外卖、方便火锅、火锅底料等一系列零售模式，大品牌相继试水成功，为九品锅食材超市打开了新的发展思路。

九品锅怎么样?同样是火锅生意，九品锅专注于食材供应链端，拥有300多种火锅食材类产品，涵盖底料、肉类、蔬菜、丸滑、锅具等多个种类。与此同时，考虑到夏季为火锅淡季，九品锅除火锅食材外，还供应烤串、烤架等烧烤类产品，在竞争力相对较弱的火锅赛道上获取了弯道超车的机会。

于是我们看到，以专业售卖火锅食材零售的九品锅超市实体店出现在了社区街边，不仅售卖品类丰富，线下门店、线上商城并行的互联网运营模式为门店带来更多收益。

2、深耕专业领域，产品精细化把控

高手下棋，走一步最少得看三步。

九品锅相关负责人表示:火锅食材零售不是简单的把菜品做组合排列，而是把传统的组织架构打碎重组，在产品包装研发、物流配送、锅底口味等方面进行深挖创新。

据了解，火锅品类上游食材供应链痛点明显，产品同质化、品类复杂、标准化程度低、采购价格不够透明、信息不对称等问题屡见不鲜。九品锅怎么样?九品锅通过加盟店内C端的销售数据，反向指导上游工厂运营，降低成本的同时跟进把控市场需求动向。

作为一家主营火锅食材的线下零售店，产品始终都是经营之本。

九品锅火锅烧烤食材超市将产品研发上移工厂，所有产品至少经历三次品尝测评，以牛肉丸为例，九品锅研发团队研究了同品类产品的所有数据，比如克重、味型、定价、视觉、评价等，最终确定了用料配比和成本结构。除此之外，九品锅还建立了严格的质检体系，充分保障所售食材的健康性与安全性。

3、专业化运营，重构人货厂

新零售是一个一把手工程，它对于企业而言是一个战略性的项目，如果仅仅作为一个热点跟风，这个项目是无法长期持续的。

而九品锅之所以能在短短四个月内获得600家加盟商的青睐，还要归功于它专业的运营体系。

九品锅怎么样?据了解，九品锅在保证盈利的基础上帮助品牌快速形成产品力，并制定了线上线下的传播策略、渠道管理、物流体系、客服体系等。由于店面主要开在中小社区餐饮的旁边，这就需要品牌具备仓储能力，九品锅在北京、郑州、南京等地配备上万平米的中央工厂，加盟店集中地域配备兼具配送功能及下沉功能的冻仓前置仓。这一切并不是拍脑袋决定的，而是建立在系统化专业化的运营基础上。

除此之外，独特的市场前瞻性也是九品锅大获追捧的重要因素。

对B端，九品锅的建立解决了传统食材销售落后、层层加价、下沉难、效率低、同质化严重等问题。对C端，九品锅解决了消费者买不到、买不好、买不全的痛点，提供了极为丰富的产品线，并且味道极好，购买很方便，性价比很高。

对于未来，九品锅在做火锅烧烤食材连锁店的同时，还可以解决三四线城市中小餐厅的供应链的难题，从To C模式演变成To B + To C，具有广阔的发展前景。

疫情里的赛跑，才真的是生死时速。

疫情后的商业生态，必须不断变革才能生存。

如何做好长远的规划和发展，把疫情期间积攒的需求和消费习惯沉淀下来，是九品锅目前关注的重点。九品锅怎么样?目前九品锅火锅烧烤食材超市持续招商中，欢迎感兴趣的投资者前来咨询。