打破传统火锅店高运营成本难题，辣子千红社区火锅释放市场新活力

摘要：辣子千红独创的小而精的社区火锅，让它拥有了强大的核心竞争力，打破了火锅业同质化的困境，破解了火锅“十店九倒”的魔咒，焕发市场新活力

近年来，火锅被称之为“翻滚的亿万市场”，逐步成为餐饮界的最热赛道。

日前，美团点评发布的数据显示，火锅已成为正餐市场中份额最大的品类，占比高达13.7%。餐宝典此前的数据则显示，预计2020年中国火锅市场总收入将达到8880亿元，并将迅速达到万亿级别。各大火锅品牌不断加速扩张，火锅门店数量呈井喷式增长，万亿级的火锅江湖热闹非凡。

但热闹表象之下，实则是一场没有硝烟的激烈角逐。随着消费者对服务、体验、环境等的要求越来越严苛，火锅店的门店租金、人力成本、品牌溢价能力越来越高，传统火锅店正面临无数风险与挑战。

在激烈的火锅市场竞争之下，有一个独特的火锅品牌正以创新的社区运营模式、成熟的连锁加盟运营体系一骑绝尘、独占鳌头，短短2年开出200多家店铺，向市场交出一份满意的答卷，它就是辣子千红。打破传统火锅高运营成本难题，发挥小而精社区火锅的优势，辣子千红高效运营的秘密究竟是什么?

传统火锅店运营成本高，难题不断

我国火锅市场格局高度分散，玩家众多，且不断有新玩家进入，但这个接近万亿市场份额的红海，却有八成企业濒临亏损边缘。

首先，传统火锅的高运营成本，让很多品牌不堪重负。传统火锅店最常见的战略是将门店设在繁华的商业地段，试图以地理优势招揽客源，但这种方式通常会导致门店租金过高，人效和坪效低，旺季人流爆满、等位久，淡季人流量低、收益低、食材浪费等问题。对于想加盟火锅店的创业者来说，开火锅店的风险不可预估，难回本。

其次，现存的火锅市场乱象丛生，很多火锅店一味地降价打折吸引消费者，忽视了火锅原本的味道和品质，导致火锅店生命力不长久;还有很多火锅店的采购链不完善、不专业，采购的食材过多而导致浪费，使用过期、变质、不新鲜的食材，导致火锅口感上大打折扣，安全问题也存在诸多隐患。同时，传统火锅店的运营模式因循守旧、管理混乱、不关注市场动态，既没有紧随消费者的需求做出调整，也没有提升自己的独特竞争力，最终只能面临倒闭的结局。

辣子千红独创社群火锅模式，焕发市场活力

面对传统火锅存在的诸多问题，辣子千红选择了一条独特的运营模式，避开繁华地段，将门店下沉到社区里，以降低的租金压力让利于消费者，用高性价比菜品吸引更多客源。只需要在家门口，花两三百元就能吃到满满一桌色香味俱全、新鲜味美的老成都火锅。

辣子千红定位在精准高档社区，打造小而精的地道成都老火锅味道。疫情时代，社区经济前景广阔，辣子千红的社区运营模式极大地满足了消费者的需求。疫情期间，既然不能来一场说走就走的旅行，那就去家门口的辣子千红吃一场说吃就吃的火锅吧。

同时，辣子千红独创的社区运营模式，保证了客源的稳定性，以更轻盈的资本投入，快速实现盈利，提升了店铺的经营效率，真正达到了高人效、高坪效。

辣子千红的成功，与注入灵魂的“老成都锅底”密不可分。辣子千红火锅的“徐十三”特色锅底秘方已有百年传承的历史，具有“一辣(辣唇不辣喉)、二甜(辣后甜自生)、三回味(回味悠长)”的绝妙口感，让每位食客的舌尖得到极大的满足。同时，辣子千红打造了不可复制的特色菜单，根植于消费者的心智，成功抓住了他们的味蕾，色泽诱人，味道鲜美，让人回味无穷。

辣子千红门店古香古色的装修风格，还原本色成都。门店以中国红作为主色调，不仅颇具中国风，也与“成都老火锅”的古典传统的老火锅品牌调性相互呼应，让人感受到浓郁的热情，增加记忆点。辣子千红正在逐步成为年轻人心中不可替代的“火锅之星”。

开创火锅创业的新风口，加盟辣子千红回报高

面对火锅店运营成本高、开店难、不知如何选择的问题，相信辣子千红独特的社区运营模式成为火锅加盟商提供了可靠的选择和看得见的高收益。

辣子千红作为博联晟投餐饮集团旗下经营的品牌，拥有一整套成熟的区域市场操作模式，并建立健全“规范化、流程化、标准化”餐饮连锁加盟运营体系。

加盟辣子千红火锅后，总部将为加盟商实施保姆式贴身帮扶政策，通过供应链集采、中央厨房深加工的方式为门店解决技术难题，精选高品质食材以冷链直达门店，减少门店仓储人工、存货及房租等开支，以全程陪伴式的指导服务，让门店操作更简单、更容易上手，让加盟商获得看得见的投资回报。

辣子千红经过多年的市场磨砺，开创了极具潜力、独一无二的火锅商业模式——小而精的社区火锅，让它拥有了强大的核心竞争力，打破了火锅业同质化的困境，破解了火锅“十店九倒”的魔咒，成功实现了“1个加盟店，6个月回本”的传奇，焕发市场活力，将社区火锅的加盟模式推到市场主流，成为众多投资者心目中的“梦想之店”。

相信未来，辣子千红将会持续绽放光芒，继续创造“加盟店遍地开花、品牌经久不衰”的神话，翻滚这片红红火火的火锅江湖!