酱香猪蹄

2018-12-01 16:46 lznews 未知
酱香猪蹄的做法

食材明细

主料
  • 猪蹄650克
辅料
  • 姜4片
  • 八角2个
  • 桂皮1片
  • 香叶4片
  • 红花椒20
  • 香辣酱1勺
  • 生抽3勺
  • 老抽1勺
  • 盐2克
  • 鸡精1克
  • 咸香口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酱香猪蹄的做法步骤

  • 酱香猪蹄的做法步骤：1
     
    1
    猪蹄650克，斩成块。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：2
     
    2
    冷水放入猪蹄，加葱结、姜片、八角、桂皮、香叶煮两分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：3
     
    3
    煮好的猪蹄冲去浮沫。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：4
     
    4
    准备辅料：八角2个、桂皮1片、香叶4片、香辣酱1勺，香辣酱可用豆瓣酱代替。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：5
     
    5
    将猪蹄放入高压锅中，一次性加适量清水。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：6
     
    6
    加入步骤4中的辅料，再调入适量生抽老抽，上盖煮冒气转小火压12分钟。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：7
     
    7
    将压好的猪蹄转入炒锅中，调入少许盐和鸡精，大火收汁。
  • 酱香猪蹄的做法步骤：8
     
    8
    成品图。

小窍门

1、猪蹄最好先焯一下水去除浮沫，加入姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、猪蹄入高压锅压的时间约为12分钟即可，保留一点点的嚼劲吃起来口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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